ダイエット機能生み出す酵母のペプチド化

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 「DNF-10」で食欲抑制と脂肪合成抑制を
 分子量によって異なる機能性を発見
 20年に及ぶ研究と10年の国内供給実績

 韓国高麗大学 ソ・ヒョンジュ教授
  ネオクレマー社 キム・ジェファン社長

日本をはじめ世界各国のダイエット食品に採用されている「酵母ペプチドDNF-10」。その機能性解明の歩みについて、20年以上にわたって研究を続けてきた韓国高麗大学食品栄養学科のソ・ヒョンジュ教授と、DNF-10の製造を手掛ける韓国ネオクレマー(Neo Cremar)社社長のキム・ジェファン氏に聞いた。(通訳:ヘルシーナビ代表取締役 井上俊忠氏)――ソ教授は酵母ペプチドについて数々の研究成果を発表されています。これまでずっと酵母を専門とされてこられたのでしょうか。ソ もともと私はタンパク質の加水分解を専門に研究しており、大学の博士論文もタンパク質の加水分解がテーマでした。加水分解で生じるフィッシュプロテインの苦味を、酵素処理によってマスキングする研究論文です。プロテインの匂いや味に与える酵素の影響調査ですね。加水分解物で、高血圧の抑制などについても研究していました。加水分解を行うことによって、どんな活性が得られるか――。そうした加水分解物の研究を進めていく中で、酵母ペプチドに着目したのです…


素材一つひとつにこだわりを持って開発

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 「イースト×エンザイム ダイエット」
 期待に応える体感を追求して
 株式会社メタボリック

 研究開発室 室長 林智子氏
  研究開発室 室長代理 山田樹伯氏

全国のドラッグストアや量販店を中心にダイエット、美容、健康向けの様々な食品ブランドを展開している株式会社メタボリック(東京都渋谷区)。今回は、ダイエット向け健康食品ブランド「イースト×エンザイム ダイエット」の商品開発について、コンシューマーマーケティング本部研究開発室室長の林智子氏と同室長代理の山田樹伯氏に聞いた。――「イースト×エンザイム ダイエット」の開発経緯と重視されたこととは。林 イースト×エンザイム ダイエットを発売した2013年当時、世の中には酵素系サプリメントが数多く出ていました。その利用目的はダイエットや健康管理など購入者によって様々で、意外と皆さん“何に良いのか”という点があいまいでした。昔ながらの酵素商材もある中で「なんとなく良さそうだから」という理由で使用する方が多かったのです。そうした状況の中で、メタボリックとして、どのように商品開発を考えるべきか。一番重要視したのは、やはり「体感性」を担保することでした。我々開発者としては、ただ酵素が入って…


たまりがちな現代人のすっきりをサポート

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 活性炭サプリメント「デトクレンズ」
 女性の「あるある」をデスボイスで代弁
 株式会社ディーエイチシー

 マーケティング5部次長
  渡辺あかね氏

数々の健康食品・サプリメント・化粧品の開発を通して、美と健康の悩みに寄り添い続けてきた株式会社ディーエイチシー(東京都港区)。今回は「たまりにたまって困ってますけど! ついでに仕事もたまってますけど!」とデスボイスで叫ぶサンリオのキャラクター「アグレッシブ烈子」でも話題となった、活性炭配合サプリ「デトクレンズ」について、その開発エピソードをマーケティング5部次長の渡辺あかね氏に聞いた。――ためずに、すっきり、クリア。活性炭を用いた「デトクレンズ」の着想は、どういったところから得たのでしょうか。渡辺 ディーエイチシーは、どんな悩みのお客様にも対応しうる多種多様なサプリメントを開発しています。同じ訴求・成分のサプリメントでも、年齢によって種類や量を変え、飲みやすさに配慮して形状なども変えて対応しています。 多くのお客様に向けて商品開発をしていると、サプリの利用動機が何か不安を抱いた時であることが見えてきます。基本的に「何かが足りない」と思う方が…


手軽に「プチっと」アロマで導く健康習慣

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 100%天然オイル「アロマサプリ」
 プチっと押すだけ設計でアロマを身近に
 エステー株式会社

 ビジネス開発事業部事業部長 岡部豊氏
  R&D部門商品開発第3G 山崎美香氏

――空気をかえよう。掲げる企業スローガンのもと「消臭力」「ムシューダ」「脱臭炭」など、においと香りにまつわる様々な商品開発を手掛けてきたエステー株式会社(東京都新宿区)。今回は、ヘルスケア分野で展開されるブランド「アロマサプリ」について、事業統括部門 ビジネス開発事業部 事業部長の岡部豊氏とR&D部門 商品開発第3グループの山崎美香氏に聞いた。――“におい”に特化した多数の商品ブランドを展開され、アロマではヘルスケア分野にも参入されました。岡部 当社は「空気をかえよう」というスローガンを掲げ、家庭で使用する消臭剤や芳香剤の開発を主事業としています。家庭内の消臭、あるいは香りで暮らしを快適化することを目指しています。ただ、どちらかというと、アロマは日本市場で「香りを楽しむもの」「いい香りのするもの」として位置づけられています。アロマセラピストのような専門家もいるのですが…


五行の巡りに基づいて美と健康をサポート

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 「シーボン 美ボディサプリメント」
 特長ある厳選素材で5カプセルを開発
 株式会社シーボン

 研究開発部 部長 堀住輝男氏
  美容研究課 鍼灸師 田村かすみ氏

直営のシーボン.フェイシャリストサロンを全国展開し、化粧品の販売とアフターサービスを提供している株式会社シーボン(東京都六本木)。今回は、東洋の考えに基づいて開発された新製品「シーボン 美ボディサプリメント」の開発経緯や特長について、研究開発部部長の堀住輝男氏と美容研究課 鍼灸師の田村かすみ氏に聞いた。――川崎市にある本社機能〈メインオフィス〉のシーボン.パビリオンの外観が美術的です。堀住「“肌のキメ”をイメージして、2005年に建てられました。階段や壁なども女性を象徴して丸みを帯びた造りになっています。」――美への想い入れが伺えますね。これまでの美容へのお取り組みを教えてください。堀住「シーボン.は1966年に訪問販売からスタートした化粧品会社で、2019年に創業54年目を迎えます。当初は訪問販売を手掛けていたのですが…


資生堂初の「健康」に導くブランドへ

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 新サプリメントブランド「N.O.U」
 健康の土台となる「脳腸相関」に着目
 資生堂ジャパン株式会社

 ビューティーフーズマーケティング室
  食品ブランドグループ 長谷川亜弥氏

世界的規模で「美」の社会価値を生み出している資生堂株式会社(東京都港区)。今回は新ブランド「N.O.U(エヌオーユー)」について、資生堂ジャパン株式会社(東京都港区)プレステージブランド/専門店事業本部 専門店マーケティング部 ビューティーフーズマーケティング室 食品ブランドグループの長谷川亜弥氏に聞いた。――2018年4月スタートの新ブランド「N.O.U」とは。長谷川 N.O.Uは、健康でアクティブな毎日をサポートするサプリメントブランドで、「Healthy & Go!」というキャッチコピーを掲げています。メインターゲットは40代以降の女性です。男性もそうだとは思うのですが、大体30代の後半から40代になると、女性にはさまざまな体の変化が現れてきます。「外出を楽しみたいけど、今日は遠慮しようかな……」そうした消極的な…


食事に+1杯で理想的な栄養バランスを

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 働き世代に、シニアに、ダイエットに
 0から1へ、新たな商品分野の創造を
 株式会社IDEA

 マーケティング部
  石井 雄一氏

――ビタミンサプリでもプロテインでもない。全く新しい「マルチ栄養食品」としてコップ1杯で23種類の栄養成分を不足なく摂取できる新時代の※栄養機能食品「バランサー」を開発した株式会社イデア(東京都豊島区)。今回は、これまでにない画期的な商品づくりについて、マーケティング部 石井雄一氏に開発方針や背景、経緯について聞いた。――IDEAさんの開発スタイルとは。石井 すでに大きな市場を形成している青汁などの商品ではなく、世に出ていないニッチな商品を開発・販売していくのが当社のスタイルです。大手さんが参入している健食業界にあって、中小企業が残っていくには同じことをしていてはいけないと感じます。単純に資金力の差が広告宣伝の差となってしまいますので、当社では…


母と子の健康を支える永谷園の新青汁

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 「子供と一緒においしい! フルーツ青汁」
 味ひとすじを基本に新部署で健食展開へ
 株式会社永谷園

 健康食品営業部 企画課
  課長代理 新海裕子氏

一大ブランドのお茶づけを筆頭に、ふりかけ、みそ汁、そうざいの素、麺商品など数々の即席食品ブランドを世の食卓に送り続けてきた株式会社永谷園(東京都港区)。今回は「『冷え知らず』さん」などの人気シリーズを手掛ける健康食品営業部 企画課 課長代理の新海裕子氏に「子供と一緒においしい! フルーツ青汁」について聞いた。――永谷園さんの近年の健康事業へのお取り組みと青汁の開発経緯とは。新海 約2年前に新規事業として健康食品の専門部署「健康食品営業部」を立ち上げました。ゼロベースでのスタートでしたので、どの分野から着手していこうかと健康食品全体の市場を俯瞰したのですがそこで青汁市場がまだ成長を続けていることに着目しました。実は、もともと永谷園グループで…


働く人の身近な頼れる飲料ブランドへ

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 サプリメントウォーター「キリン サプリ」
 ストレス/疲労/快眠の機能性表示食品
 キリンビバレッジ株式会社

 マーケティング本部 マーケティング部
  商品担当 主任 橘美佳氏

「午後の紅茶」「生茶」をはじめ、「メッツ」「トロピカーナ」「ファイア」など名立たる飲料ブランドを築いてきたキリンビバレッジ株式会社(東京都中野区)。今回はサプリ文化をいち早く取り入れ、生活の身近なところで健康に寄与している「キリン サプリ」の機能性表示食品シリーズについて、マーケティング本部 マーケティング部 商品担当 主任の橘美佳氏に聞いた。――“サプリ”の名を冠する飲料ブランド「キリン サプリ」とは。橘 キリン サプリは「サプリメントによって健康を維持していく」文化を日本へと持ち込んだ、先駆けのブランドであったと思います。ブランドが発足した1997年当時、欧米では既にサプリメント文化が根付いていましたが、日本では…


予防医学を掲げ、インナーケアの浸透へ

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 「スカルプD ノコギリヤシ青汁」
 男性の悩みにフォーカスした新コンセプト青汁
 アンファー株式会社

 予防医学事業部 医薬開発研究科
  博士(農学) 長田康孝氏

2017年10月に創業30周年。スカルプDシリーズをはじめ、化粧品、食品など、さまざまなエイジングケア商品・サービスを企画・研究・販売しているアンファー株式会社(東京都千代田区)。今回は、男性の悩みに寄り添う新コンセプト商品「スカルプD ノコギリヤシ青汁」の開発経緯について、予防医学事業部 医薬開発研究科の長田康孝氏に聞いた。――新しい青汁商品など健食分野でも積極的に開発されていますが、現在の方針とは。長田 アンファーは予防医学を掲げています。主なブランドは「スカルプD」「スカルプDのまつ毛美容液」「ドクターズ ナチュラル レシピ」「DOU-ドウ-」の4つです。中でも、スカルプDやまつ毛美容液というのは…


ミネラルウォーターを機能性表示食品へ

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 次代の飲料開発「難消化性α-オリゴ糖」
 無味無臭かつ無色透明のスーパーオリゴ
 糖や脂質の吸収抑制など数々の有用性

 /シクロケム
   東京都中央区、TEL03-6262-1511

シクロケム(東京都中央区)は、ミネラルウォーターや海洋深層水といった飲料水に「難消化性α-オリゴ糖」を配合することで、色や味を変質させずに「機能性表示食品」として開発することが食品科学の見地から可能であると報知した。今後、健康価値の高い「ミネラルウォーター」や「海洋深層水」など、従来なかった新市場の勃興が期待される。シクロケム社は機能性表示食品…


合同素材セミナーで健食素材の有用性解説

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 ダイエット向け「酵母ペプチドDNF-10」
 韓国高麗大学のソ教授が最新研究報告
 脂肪の合成抑制、食欲抑制でデータ取得

 /ヘルシーナビ、TEL03-6715-8068
   ビーエイチエヌ、TEL03-5281-5661

健康食品原料の国内販売で提携しているヘルシーナビ(東京都大田区)とビーエイチエヌ(東京都千代田区)は、合同で機能性素材のセミナーを開催。ダイエット向け健食原料「酵母ペプチドDNF-10」や、関節・腱に対応して有用性のある卵殻膜粉末「Ovomet(オボメット)」について解説した。第一部では、韓国高麗大学食品栄養学科のソ・ヒョンジュ教授が登壇し、ダイエットに適した…


αCD、“超悪玉”とされる小型LDLを低減

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 LDLコレステロールは“小型”に注目
 動脈疾患に関係性を示す研究結果の報告
 インスリン抵抗性指数の有意な低減も

 /シクロケム
   東京都中央区、TEL03-6262-1511

シクロケム(東京都中央区)は、LDLコレステロールの中でも“超悪玉”であることが解明されてきた「小型LDL(small,dense LDL)」に対し、αシクロデキストリン(αCD)が低減作用を示すことを研究報告に基づいて報知した。研究では、αCD摂取による空腹時のグルコース値の低減と、インスリン抵抗性指数の有意な低減作用も確認されている。LDLコレステロールは、血中での量が…


プロテイン&天然マルチビタミン・ミネラル

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 輝く自然、ハワイ島のスピルリナ
 トリプル要素を持つ元祖スーパーフード
 世界で初めて海洋深層水を用いて培養

 /東洋酵素化学
   千葉県松戸市、TEL047-355-7111

東洋酵素化学(千葉県浦安市)は、テレビでの露出度を高めているスピルリナについて、自然豊かなハワイ島で育まれたハワイアンスピルリナ「スピルリナパシフィカR」の原料・OEM供給を行っている。スピルリナは、スーパーフードとして注目されてきた素材だが、近年は栄養バランスが特に優れるほか、機能性色素フィコシアニンを含有することからスーパーフードの王様として存在感を…


スイカ由来抽出物「BWEエキス末」を上市

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 秋田県産の未成熟スイカで高血圧対策
 秋田大学がACE阻害作用を確認
 和歌山県産「梅種炭粉末」も供給開始

 /ふる里食効研究所
   東京都港区、TEL03-6658-5559

ふる里食効研究所(東京都港区)は、健食向け国産原料として、新たに秋田県産スイカ由来の「BWE(Baby Watermelon Extract)エキス末」と、和歌山県産梅種由来の「梅種炭粉末」の供給を開始した。BWEエキス末は、スイカの名産地である秋田県横手市雄物川地域で栽培された未成熟のスイカを使用。通常、スイカは1株にいくつもの果実をつけるが、大きく味に優れたスイカを育てる…


東洋新薬、東京都教育委員会と連携協定

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 産業界に必要な人材育成を産学で推進
 教育と研究を結び相互の向上目指して
 スマート農業の技術開発も加速化へ

 /東洋新薬
   福岡県福岡市、TEL03-3238-0054

2019年5月22日、東洋新薬は東京都教育委員会と包括連携協定を締結した。農業系の学科を設置する都立高校の教育に、東洋新薬が有する最先端の農業技術や研究開発力を取り入れ、産業界が必要とする人材を育成することが目的。協定書には、①東京都教育委員会における教育活動の充実、②教育活動及び教育支援などに関する調査・研究の充実、③東京都教育委員会が有する教育力と…


サポニン含量75%以上の三七人参素材

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 「三七人参サポニン濃縮エキス末」
 サポニン含量の多い根の上部のみ使用
 独自技術を駆使して10倍濃縮

 /新日本薬業
   東京都中央区、TEL03-3667-5941

新日本薬業(東京都中央区)は、人参の有用成分“サポニン”を高濃縮した健食素材「三七人参サポニン濃縮エキス末(PANAX NOTOGINSENG SAPONINS)」の供給を開始した。 製造は中国・雲南省の漢方薬雲南玉薬生物製薬、輸入を三和インターナショナル(神奈川県横浜市)が行っている。三七人参サポニン濃縮エキス末の最大の特長は、サポニン含量75%以上という高濃度規格にある。一般的に三七人参の素材は主根全体が使われ…


抗肥満作用に関する研究論文が学術誌掲載

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 健康食品向け原料「ツバキ種子エキス末」
 食事由来脂質の吸収を遅らせる知見
 糞便への排泄促進による肥満抑制を示唆

 /ビーエイチエヌ
   東京都千代田区、TEL03-5281-5661

ビーエイチエヌ(東京都千代田区)が取り扱う健康食品向け原料「ツバキ種子エキス末」の抗肥満作用に関する研究論文が、学術誌「Journal of Oleo Science」に掲載された。研究では、「ツバキ種子エキス末が食事由来脂質の吸収を遅らせること」と「糞便への排泄を促すことによって肥満を抑制する可能性」が見出された。ツバキ種子エキス末はサポニン25%以上で規格しており、これまで美容作用、抗糖化作用、温熱作用などが…


R-αリポ酸の多彩な健康価値を発信

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 活動の根幹をなすミトコンドリアで活躍
 エネルギー産生と同時に活性酸素に対抗
 ビタミンB1やタンパク質との相乗性も

 /コサナ
   東京都中央区、TEL03-6262-1512

コサナ(東京都中央区)は、第16回コサナセミナーでR-αリポ酸が発揮するエネルギー産生や抗酸化、抗糖化、健康人に必要な筋肉の増強、胆汁酸の産生促進、NO産生能など多彩な健康機能について発信した。R-αリポ酸は体内で生産される物質だが、生産量の減衰する20歳以降は積極的な摂取が必要とされるもので、同社が提唱している8番目の栄養素「ヒトケミカル」の一つとして分類されている。同社では、細胞内器官「ミ…


栄養価に優れた「パープルコーン」登場

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 JICA支援プロジェクトにより品種改良
 高アントシアニン品種「INIA601」由来
 “紫”ד健康”の新たな開発に期待

 /光健
   東京都小平市、TEL042-346-5154

光健(東京都小平市)は、「有機JASマカ」をはじめ、健康価値の高い南米素材を多数供給している。活力面で存在感を放つ有機マカのグレードアップ原料「発酵黒マカ」や独立行政法人国際協力機構(JICA)の後援によって開発された高抗酸化素材「パープルコーン(紫トウモロコシ)」、タンパク質含量に優れるペルーの豆「タルウィ」など、持ち味の強い素材を揃える。日本で健食向きの紫色植物といえばブルーベリーや…


特集 - 関節 -

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 機能性表示の対応素材から新素材まで
 横並びにならない独自の工夫素材も
 関節だけでなく腱に対応するデータなど

/対応素材 取り扱い事業者紹介
  グルコサミン、MSM、新素材ほか

東京2020オリンピックは観戦チケットの抽選が始まり、9月にはラグビーワールドカップ2019の開催を控え、これから益々スポーツへの機運が高まっていくことが予想される日本。定年世代の割合が増大する高齢者社会の変容で、シニアスポーツも盛り上がりを見せているところだ。そこで、体を動かすのに不可欠な“関節”や“腱”をサポート…


特集 - 健食炭素材 -

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 多数の孔が余分な油脂や糖を吸着
 注目度上昇のクレンズフード
 サプリや一般食品など多彩な企画に

/対応素材 取り扱い事業者紹介
  竹、ヤシ殻、梅種など

健食素材として炭の存在感が強まってきた。余分なものを吸着する「多孔質(たこうしつ)」が様々なシーンで活用されてきた経緯もあり、食の分野でも余分なものを取り除くメカニズムが“クレンズ”に役立つとして着目されている。健食メーカーの新ブランドも芸能人やキャラクターによる各種宣伝で華々しく登場したところ。そこで今回は…


特集 - 脳機能 -

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 高齢化に伴い予防の役割さらに重要に
 機能性表示食品への取り組みも活発に
 日本初上陸の素材など注目動向も

/対応素材 取り扱い事業者紹介
  コグニアップ、PS、イチョウ葉など

高齢化による認知症罹患者の増加は今後さらに深刻化が問題視されている。一度認知機能が低下してしまうと医療でも根治は困難であり、海外では認知症の治療薬の効果が限定的と判断され2018年に入ってから数種の治療薬が保険適用外とされた国もある。一層と、日々の予防の重要性が示された脳機能について、健康産業界での取り組みを取材した。


食品原料開発 Development

発酵によりニンニク特有成分を増加

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 新素材「ブラウンニンニク」を上市
 脳機能に寄与「S-アリルシステイン」
 血流改善成分の「シクロアイリン」も

 /テルヴィス
   東京都中央区、TEL03-3808-0694

テルヴィス(東京都中央区)は、独自の発酵ノウハウによりニンニクが有する健康成分「S-アリルシステイン(SAC)」と「シクロアイリン」を高め、規格化した期待の新素材「ブラウンニンニク」を上市した。ブラウンニンニクは、適度な発酵度合いを制御することでニンニクの有用成分を豊富にしたニンニク100%の健康食品向け原料。発酵後もニンニクの特徴であるイオウ化合物も含有されており、ニンニク本来の健康価値も…

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注目3素材がもたらす美と健康機能を発信

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 クルクミン、ウルソール酸、マヌカハニー
 毛細血管力を支えるTie2活性作用など
 吸収性を向上し、素材の真価を発揮

 /シクロケム
   東京都中央区、TEL03-6262-1511

シクロケム(東京都中央区)は、環状オリゴ糖を用いて生体利用能を格段に高めた「クルクミン」「マヌカハニー」「ウルソール酸」のそれぞれが発揮する美容・健康機能を啓蒙し、上記3素材の配合ゼリー「マヌカハニーとリンゴのデザート」などの製品開発やOEM供給、原料供給を行っている。肌年齢の若さの秘訣としてテレビ番組にも取り上げられた「シナモン」の、毛細血管への有用性に着目したシクロケム社は独自に…

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有機JASマカをはじめ各種南米素材を供給

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 特許技術で生まれた「黒マカ」シリーズ
 「発酵マカエキス」「発酵マカ―リック」
 ルクマ、カカオ、サチャインチなど多数

 /光健
   東京都小平市、TEL042-346-5154

光健(東京都小平市)は、南米ペルー産の有機JASマカを中心に、発酵技術を駆使して開発した黒マカ原料「発酵黒マカエキス」や、マカとニンニクを同時発酵した「発酵黒マカ―リック」のOEM供給、卸などを手掛けている。南米ペルーで有機JASマカ製造の自社工場を稼働している同社では、南米の魅力ある素材についても情報収集しており、現地企業との関係を築いて日本への供給体制を整えている。世界中で食されている…

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乳酸菌「KT-11」、2つの新知見を学会発表

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 成人健康者の口腔内環境改善を確認
 ロタウイルス下痢症抑制の機構も解明
 日本農芸化学会と日本畜産学会にて発表

 /キティー
   東京都新宿区、TEL03-6457-7990

キティー(東京都新宿区)は、自社開発の乳酸菌原料「KT-11(Lactobacillus crispatus KT-11)株」の研究において、新たに「口腔内環境の改善を介して歯周病予防に寄与する可能性」と「ロタウイルスの感染を抑制する機構」の2つの知見が得られたことを報告した。同内容は、それぞれ日本農芸化学会2018と日本畜産学会第124回大会にて学会発表も行っている。KT-11株の摂取が口腔内環境に及ぼす影響については…

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